A tartósítószerek típusai főleg a következő kategóriákat tartalmazzák:
Acid tartósítószerek: beleértve a benzoesavat, a szorbinsavat, a propionsavat és a sóikat. Ezek a tartósítószerek antibakteriális szerepet játszanak a szociál molekulák révén, és általában savas körülmények között jobban működnek.
Ester tartósítószerek: főleg a parabénekre (parabénekre) utal. Az ilyen típusú tartósítószerek mind savas, mind semleges oldatokban hatékonyak, és az etil -észtereket, valamint a propil- vagy butil -észtereket általában kombinálva használják.
Biológiai tartósítószerek: Jelenleg a nisin (egy bakteriocin), amely széles spektrumú antibakteriális hatással rendelkezik, és felhasználható az élelmiszerek és a kozmetikumok megőrzésére.